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山西莜面有十几种做法,这几种做法,好吃极了!

本文摘要:现如今的美食已经太多太多了,天天都不知道吃什么,今天给大家先容一道山西美食“莜面”想必来过山西的小同伴们,都知道这道面食。莜面是一种地域性很强的食品,其他地方的人不仅没有吃过、见过,甚至没有听说过。 一个南方人问,什么是莜面,莜面是不是用油和成的面,闹出笑话。俗话说;一方水土养一方人,什么土地长什么庄稼。东北有大豆高粱、山东有谷子、中原有小麦、江南有稻子、青藏高原有青稞。 在西北和华北生长着耐寒的莜麦,盛夏时节一片青绿,风吹之下此起彼伏、蔚为大观。

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现如今的美食已经太多太多了,天天都不知道吃什么,今天给大家先容一道山西美食“莜面”想必来过山西的小同伴们,都知道这道面食。莜面是一种地域性很强的食品,其他地方的人不仅没有吃过、见过,甚至没有听说过。

一个南方人问,什么是莜面,莜面是不是用油和成的面,闹出笑话。俗话说;一方水土养一方人,什么土地长什么庄稼。东北有大豆高粱、山东有谷子、中原有小麦、江南有稻子、青藏高原有青稞。

在西北和华北生长着耐寒的莜麦,盛夏时节一片青绿,风吹之下此起彼伏、蔚为大观。莜面,含卵白质高、热量高,含糖份很低、降糖减压、补气健脾、深受人们喜爱,远道而来的客人也赞不停口。中国的饮食文化也真是富厚多彩,每一个地方有每一个地方的饮食。山东的煎饼、陕西的羊肉泡馍、四川的麻婆豆腐、内蒙古的手抓羊肉、新疆的馕、河北的驴肉火烧、东北的猪肉炖粉条子。

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每一种饮食都与当地的地理历史有着密切的关系。好比,山东已往很穷,只产小米,所以就只能吃用小米面做的煎饼。

就连吕剧也这么唱,“听说包公要放粮,忙坏了娘娘和西宫。东宫娘娘摊煎饼,西宫娘娘卷大葱。”莜面好吃,它的制作也很讲求,需要淘洗、阴干、焙炒、推碾子等,最好选择三九天加工。这样才可恒久的存放,三年、两载不会霉变。

一种莜面可做多种饭样。推窝窝、搓条条、蒸饺子、做山药鱼子、打傀儡。仅傀儡就可以做好几种,如,锅打傀儡、油炒傀儡、山药傀儡、笼蒸傀儡。

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最有艺术品质的饭样应该是推窝窝。看女人和年轻的媳妇推窝窝,那真是一种享受。一点莜面掐在手上,在平滑的石板上一推就酿成薄薄的一片,然后手指一动那么一卷就酿成了一个小圆筒儿,纷歧会就摆满了一笼屉。蘸莜面吃的菜也很平常,有羊肉和蘑菇,白菜和山药,熬咸芥菜,熬酸菜,再配上辣椒、蒜、醋,那才叫好吃呢。

受气为谁挨;半斤莜面推窝窝,挨打受气为哥哥”,“坝上三件宝,山药、莜面、大皮袄”,“三十里的莜面、四十里的糕,十里的荞面饿断腰”。听了这些歌谣,吃过这些莜面做的面食,你会爱上这莜面,这生长莜面的土地,这些靠莜面为生的父老乡亲。喜欢的可以分享出去,让大家相识山西美食和风土人情。


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